无非求碗热汤喝 - 书评

潇潇

　　    选了推荐，是以为笔力真算不错。看书看到一半，想起翻翻作者简介，才知道原来是83年生人，顿时吃惊以及惊喜。
　　
　　     但书中有些硬伤，作为也偶尔写一些美食文字的人来说，看的时候尤其扎眼，虽然瑕不掩瑜，但作一个写多美食散文的作家，基本功底和常识还需再多补充一些，或者是拿不定主意的是否在下笔之前应该先经过证实，才算对作者和笔下美食负责？
　　
　　      现列出书中几处小问题：
　　
　　      1、书中写到南方米粉的做法，跟面相似，用米磨粉和水搓成条即成米粉。
　　
　　       实际情况：米粉做法是米和水泡发，连水一起打成米浆，澄清去掉多余的清水后，剩余的浓稠部分后，舀到特制模具里滴漏到锅中成均匀不断的米粉。宽的米粉、河粉做法是将浓米浆摊在平盘中，隔水蒸成粉皮，再晾半干切条或丝。
　　
　　      2、热干面、涮羊肉用的花生酱
　　
　　       实际情况：两者用的都是芝麻酱，但为成本和口味考虑，有些可能混入少部分花生酱。如果敢在哪家武汉热干面馆或北涮羊肉店说他们用的调料是花生酱，估计是要被冠上诽谤的名号的。
　　
　　       其它，个别烹饪过程细节的错误还多，这里暂不多说。大致也是作者本身烹饪经验不多，并无详细考证只是自己猜想或者道听途说，以讹传讹导致的。
　　
　　       不过尽管如此，仍是强烈推荐此书，写出以上是希望若一本书本身品质已非常不错，细节上的硬伤再少一些，看起来会让人更舒服和享受。